VenKaždýDen.cz

Neřešte, jak naložit maso na uzení. Vyuďte sýr nebo tofu

Domácí udírna je velké bohatství. Stejně jako doma vypěstovaná zelenina má pestřejší chuť, i doma vyuzené pokrmy jsou ještě o stupeň lepší než ty kupované. Uzení je sice pracnější než například grilování, ale za tu občasnou práci určitě stojí.

Pro domácí uzení vám postačí i menší plechová udírna, která se velmi rychle roztopí. Pokud jde o designovou stránku, lepší volbou je dřevěná udírna, v níž se ale na druhou stranu nedá udit při vyšších teplotách, protože dřevo hoří. Nicméně třeba zrovna takové sýry se dají dobře vyudit i při teplotě do 30 °C a je to poměrně jednoduché. Přečtěte si, jak naložit maso na uzení, a pak to srovnejte s procesem uzení sýra.

Uzené maso je výborné, ale už jste zkusili sýr?

Cokoliv, co se v obchodě prodává uzené, si vyudíte i sami doma. Dobrým příkladem jsou sýry. Potřebujete síťový rošt, nebo síťku na uzení sýru. Na rošt lze klidně položit sýr v celku, případně pokrájený na kousky o tloušťce asi 3 cm. Do síťky se dá sýr nahrubo nastrouhat, můžete kombinovat směsi sýrů, výborná je například niva + gouda. Do směsi lze přidat rovněž bylinky, ořechy či olivy.

Udit se dá většina klasických sýrů, které se u nás prodávají, jako eidam, ementál, syrečky, niva, balkánský sýr či slaný jadel. Uvidíte, že jak si je zkusíte v uzené verzi připravit doma, o kupované ani nezavadíte. Sýry se při třiceti stupních udí asi tři až čtyři hodiny. Pak je nechte úplně vychladnout, zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v lednici přes noc. Díky tomu uzené aroma krásně prostoupí celým sýrem.

Jak udit tofu teplým kouřem?

Stejně jako sýry si připravíte i uzené tofu. Kupte to klasické bílé bez příchuti a chuť mu dejte až ve vaší udírně. Buď tedy můžete udit studeným kouřem, jak je popsáno výše, nebo zvolit teplý kouř. Ve druhém případě by teploměr do udírny měl ukazovat cca 60 °C. Teplým kouřem se udí cca dvě hodiny. Pak nechte tofu opět v lednici přes noc, ať se kouř vsákne do celého kousku.

Doporučili byste někomu tento článek? Sdílejte ho na svém Facebooku!